Salaten kan nydes til alle former for lammeudskæringer, men den er også god til kalvekød

Savoj-tzatziki

Ingredienser

½ savojkål eller palmekål
1 dl mandler
1 dl tørrede tranebær
1 portion tzatzikidressing
1 håndfuld frisk mynte eller persille

TZATZIKIDRESSING
2 dl cremefraiche 38 %
saft af 1 citron
1 stort fed hvidløg
havsalt og friskkværnet peber

Sæson Dressing
God til Oksekød Lam Efterår Vinter
Råvarer Citron Creme Fraiche Hvidløg Mandler Mynte Persille Savojkål Tranebær

Beskrivelse

Fremgangsmetode

Fjern de yderste helt mørkegrønne blade, da de indeholder mange bitterstoffer. Pil de øvrige blade af og skær den midterste grove stilk fra. Snit kålen i meget fine og tynde strimler, enten på et mandolinjern eller med en skarp kniv. Det er vigtigt, du er grundig her, da kålen i store stykker bliver for sej og kedelig at tygge i.

Rist mandlerne på en varm, tør pande, til de får farve, og lad dem køle af. Hak dem groft.

Vend kålen i dressingen sammen med halvdelen af de tørrede tranebær.

Anret salaten på et fad og pynt med de sidste tranebær, de hakkede ristede mandler og friske hele mynteblade.

TZATZIKIDRESSING

Bland cremefraiche, citronsaft og finthakket hvidløg godt med salt og peber. Husk at smage til. Jeg vil ikke anbefale at skifte den fede cremefraiche ud med skyr eller et andet fedtfattigt surmælksprodukt – så bliver salaten for vandet.

Besøg SalatTøsens shop